黄主任

最近几个周末事情比较多，总是不想动。附近的餐馆基本都可以外送菜肴，吃了一圈，腻了。

前几天张发财老师在Twitter上写了一条：

用电饭煲做酱牛肉：牛腱肉切割成拳头大小，加手指长葱段两条，八角六颗，冰糖少许，鲜桔子皮两片，铁观音茶一勺，花椒适量。老抽淹没牛肉（千万不要加水).以焖饭的模式烹煮。半个小时左右就可出锅。味道奇佳。我经常这么做，各位可以试试。

我以前做酱牛肉搞得特别麻烦，味道还总是差强人意。张发财的方法这么简单，我就打算试一下。

第二天跑到超市去，没有牛腱肉了，就买了一斤多普通牛肉和三瓶老抽回来。贱内看到我一个人屁颠屁颠跑到超市买块肉回来，不得不感叹肉的力量。这块肉分两次做了，第二次好于第一次，最后味道果然很不错。这种极其方便的做法可以保障我长期有大块的牛肉吃了。

有些细节分享给大家：

1. 牛肉不能切得太小块，每块至少半斤以上，牛肉煮了之后会缩。

2. 完整的牛腱肉肯定好于普通牛肉，因为普通牛肉的边缘不平，会吸收过多的老抽，黑黑的，咸。

3. 老抽我用了一瓶半，刚好淹没牛肉。煮完之后发现锅底有很多盐，原来老抽的配料里是有盐的。

4. 煮30分钟立即起锅，否则会泡咸。起锅后的牛肉黑黑一块，立即用开水洗去黑色的酱料层。

5. 除了葱段、八角、冰糖、鲜桔子皮、铁观音茶、花椒，还可以适当放其他香料。

6. 酱牛肉冷一点之后切片，才比较好吃。